近年来，很多研究人员都发现人们日常生活中的饮食方式与癌症发生存在密切关联，那么如何饮食才能够有效抗癌防癌呢？
JNutrBiochem：揭示西兰花中的萝卜硫素抵抗前列腺癌的潜在机制
doi：10./j.jnutbio..01.
研究人员发现西兰花（broccoli，也译作花椰菜）为何可能有益于人体健康的原因之一。
萝卜硫素（sulforaphane）是西兰花中的一种膳食化合物。已知它有助预防前列腺癌。他们发现萝卜硫素可能通过对长链非编码RNA（lncRNA）产生影响来发挥抗癌效果。这是针对癌症产生和进展的基础遗传机制的一个引人注目的研究领域取得的新进展。相关研究结果发表在年4月的JournalofNutritionalBiochemistry期刊上，论文标题为“LongnoncodingRNAsandsulforaphane：atargetforchemopreventionandsuppressionofprostatecancer”。
这项研究提供更多的证据证实这些lncRNA如何可能在触发细胞变成恶性肿瘤细胞并进行扩散中发挥一种至关重要的作用。
FoodChem：蘑菇或能有效抗衰老抵御癌症和神经变性疾病等多种疾病
doi：10./j.foodchem..04.
来自宾夕法尼亚州立大学的研究人员通过研究发现，蘑菇中或许含有异常高水平的两种抗氧化剂，而抗氧化剂被认为能够帮助有效抵御机体衰老促进健康。相关研究刊登于国际杂志FoodChemistry上。
这项研究中，研究人员发现，蘑菇中含有较高水平的麦角硫因和谷胱甘肽，这两种均为重要的抗氧化剂，其在不同种类的蘑菇中水平变化很大。毫无疑问，蘑菇是这两种抗氧化剂的最高营养来源；当机体利用这些食物来制造能量时，同时也会诱发氧化性压力，因为在这一过程中会产生一些自由基，自由基往往是一些含有不成对电子的氧原子，其会诱发细胞损伤。
通过给机体补充抗氧化剂就能够保护机体抵御氧化性压力带来的损伤。研究者Beelman说道，关于衰老的自由基理论已经存在很长一段时间了，当我们对食物氧化产生能量时就会产生一些自由基（副产物），其中很多副产物都有毒性，而机体拥有很多能够控制自由基的重要机制，比如氧化剂等，但足够多的自由基才会诱发机体损伤，而这些损伤常常和多种老化疾病直接相关，比如癌症、冠心病和阿尔兹海默病等。
SciRep：西红柿或能降低高达50%患皮肤癌的风险
doi：10./s---7
一项刊登在国际杂志ScientificReports上的研究报告中，来自俄亥俄州大学的研究人员通过研究对小鼠研究发现，每天摄入西红柿或能降低一半小鼠皮肤癌的发生，文章中，研究者揭示了进行营养干预如何改变个体患皮肤的风险。
研究者表示，每天让雄性小鼠摄入含有10%西红柿粉的食物，持续35周时间，随后让小鼠暴露于紫外灯下，结果表明，相比没有摄入脱水西红柿的小鼠而言，摄入番茄粉（西红柿粉）的小鼠患皮肤癌的风险能够降低50%。西红柿与癌症关联背后的理论或许是西红柿中的类胡萝卜素，这种化合物能够让西红柿着色，同时其还能够保护机体抵御紫外线带来的皮肤损伤。
这项研究中，研究者并未在雌性小鼠的肿瘤数量上发现明显差异，此前研究结果表明，当暴露于紫外线后雄性小鼠更易患肿瘤，而且这种肿瘤数量较多、尺寸较大且更具侵袭性。
研究发现食用红肉会增加患癌风险
科学家表示，红肉之所以可能与癌症有关是因为它含有一种对人体来说非自然的化学物质。先前有研究将人们食用红肉与人们得的一些癌症(结肠、乳腺、前列腺、卵巢和肺癌这些癌症)联系起来。现在美国科学家认为其中的罪魁祸首是一种名为Neu5Gc的糖类分子，这种物质存在于牛肉、猪肉和羊肉中。当它被吃下之后，人体会将其当作外来杂质，人体中的免疫系统就会开始攻击它。一旦免疫系统开始攻击，人体中就会出现炎症，长期以往就会导致肿瘤的形成。
当人们喝下全脂牛奶、吃下某些奶酪和鱼卵的时候也会发生相同的过程，上述食物中均含有Neu5Gc。大多数哺乳动物体内都能产生Neu5Gc，但人体中不会产生这种糖类分子，这也解释了为何人类得癌症的几率比其他食肉动物高。
摄入全谷类食物能明显降低患结直肠癌的风险而加工肉类则会增加患癌风险
新闻阅读：Report：Wholegrainsdecreasecolorectalcancerrisk，processedmeatsincreasetherisk
美国癌症研究所等机构的一项最新研究发现，每日摄入诸如糙米或全麦面包等全谷类食物或能降低个体患结直肠癌的风险，而且人们摄入越多，结直肠癌风险越低；这项研究是研究人员首次发现全谷类食物与癌症风险降低之间的关联。
研究人员对人群饮食、体育锻炼及结直肠癌之间的关联进行研究后发现，热狗、培根及其它加工肉类的摄入也会增加患癌风险，而体育锻炼或能帮助机体降低这种患癌风险。医学博士EdwardL.Giovannucci表示，结直肠癌是一种非常常见的癌症，目前有报道显示，很多人患这种癌症的风险较低，本文研究同时也发现，饮食和生活方式在个体患结直肠癌上扮演着非常重要的角色。这项研究中研究人员评估了全球多项研究饮食、体重及体育锻炼影响结直肠癌风险的报告，他们共对99项研究进行了分析，其中涉及万人，其中有超过25万人群都被诊断为结直肠癌。
BJD：酒精摄入量和皮肤癌存在关联
发表在《糖尿病学》（Diabetologia）杂志上的一项研究证实：一周饮酒3到4次比不喝酒患2型糖尿病的概率要小。但是，摄入过量的酒精对人体健康有害时毋庸置疑的。
最新发表在《美国皮肤学杂志》（BritishJournalofDermatology）上的一项研究为此提供了进一步的证据，将较高酒精摄入量与皮肤癌风险增加联系起来。
研究指出：每天摄入酒精量每增加10g时，基底细胞癌（basalcellcarcinoma，BCC）和鳞状细胞癌（cutaneoussquamouscellcarcinoma，cSCC）的风险都显着上升，后两者是非黑素瘤皮肤癌的主要类型。
小编提醒大家，不良的饮食习惯和生活习惯在很大程度上会悄悄地助长癌细胞的“气焰”，上述内容主要是关于饮食与癌症之间关系的一部分有力的研究证据，了解这些因素，在日常生活里形成健康的饮食习惯，毕竟任何疾病的预防都是要从生活中点滴做起。
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