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想必大家都看过很多防癌的小道消息，香菇似乎被传为圣品，多吃香菇能防癌。那香菇的营养价值在哪里？多吃真的有益吗？
一、香菇的价值——提高免疫力防癌抗癌香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌及降血压、降血脂、降胆固醇等功效。香菇是名贵的保健抗癌食品，营养十分丰富经科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。在g鲜香菇中，蛋白质含量19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较的麦角固醇。
日本的一项实验证明，香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用，抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
香菇适合人群：一般人群均可食用。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
二、香菇防癌食谱香菇做法指导：
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
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