茶、咖啡、酒、糖……这些我们常吃的食物，到底是致癌还是防癌，网上一查，众说纷纭。今天，就给大家好好梳理一下：咱们常吃的这些食物，和癌症的关系！
茶和癌症的关系四川省名山县茶农曾经说过，若无人为破坏和水土流失等环境变化的直接影响，尚未发现茶树会老死的。有的茶树树干虽然枯死了，但锯掉枯枝后，不久又会在树头长出新的枝叶了。茶树的生长期限的确比人类的寿命长得多了。
古人所说的茶寿，便如此意。但今天，咱们来说说茶和癌症的关系。
1.茶与癌症发生的时间
茶叶的抗癌作用，最早是日本人在年提出的，后来年，日本政府又做了一个饮茶预防全民癌症的两阶段计划。年做计划的效果调查，在调查的人中，有人后来是癌症患者，又跟踪了10年，发现女的每天喝10小杯茶，至少发生的时间可以延迟7年，男性可以延迟3.2年。
2.茶与多种癌症的阻断
《中国式养生妙方》一书中显示：中国预防医学科学院专家研究了17种茶叶之后证实，茶叶有阻止人体内亚硝胺生成的功能。茶叶中的某种成分可控制全身各个部位的癌细胞，对血癌（白血病）也有控制作用。其中，绿茶的阻断率在90％以上，其次为紧压茶、花茶、乌龙茶和红茶。
3.茶叶与胃癌
在日本九州进行的胃癌与膳食关系的病例—对照研究表明，消费绿茶者患胃癌的危脸性明显较小。
《BritishJournalofCancr》一份对20多个国家进行的有关茶消费和胃癌减少之间关系的研究表明，两者之间不论在男性还是女性都存在明显的相关关系。
咖啡和癌症的关系在很多人看来，咖啡是可能致癌的。但是现在越来越多的数据却显示出了相反的一面。
1.咖啡与直肠癌
最近的一项美国南加州大学诺里斯综合癌症中心的StphaniL.Schmit等在（CancrEpidmiolBiomarkrsPrv）上报告的一项研究，让大家对咖啡的爱又深了一层——咖啡可降低26%的结直肠癌患病风险。
2.咖啡与肝癌
意大利米兰大学临床科学与公共卫生部、米兰MarioNgri药理研究所的研究学者曾在《临床胃肠病学与肝病学》杂志上发表报告称，摄入任何种类的咖啡可能使肝细胞癌（HCC）风险降低达50%（降低幅度取决于摄入量）。
3.咖啡与黑色素瘤（皮肤癌）
年1月20日，发表在美国国家癌症研究所JournalofthNationalCancrInstitut上的研究表明，每天喝超过4杯咖啡，可以在十年里降低20%的皮肤癌风险。
4.咖啡与乳腺癌
英国Lund大学的Skan医院的研究人员在ClinicalCancrRsarch杂志上发表研究结果称，对于被诊断出患有乳腺癌并且应用他莫昔芬进行治疗的女性，喝咖啡可以抑制肿瘤的生长，减少复发风险。
研究结果显示，接受他莫昔芬治疗的至少例妇女中，每天至少喝2杯咖啡的妇女乳腺癌复发风险，是喝2杯以下或不喝咖啡的妇女的一半，且肿瘤体积较小、发生激素依赖性肿瘤的比例较低。
酒和癌症的关系经过长期而深入的研究，美国临床肿瘤学会（ASCO）将酒精认定为癌症的一个明确的危险因素：
?全球5.5%的新发癌症和5.8%的癌症死亡可以直接归咎于酒精。
?酒精与口咽部癌症，食道癌，肝细胞癌，女性乳腺癌和大肠癌有因果关系，也就是说酒精可以导致这些癌症。
?酒精还可能与胰腺癌、胃癌和肺癌有关。
?而无论是轻度，中度还是重度饮酒都会增加几种主要癌症的风险。每天只是少量饮酒，虽然没有明显地增加大肠癌和肝癌的风险，依然会增加口咽部鳞状细胞癌和乳腺癌的风险。
苹果和癌症的关系《洛阳晚报》中刊文介绍：
“美国康奈尔大学的研究员刘瑞海博士项研究发现，苹果中富含的植物化学物质能有效预防乳腺癌……苹果不但能抵御癌细胞，还能减少乳癌细胞的数量和尺寸。
研究人员推测，苹果中所含的抗氧化剂可能具有更多的抗癌功能。
另一项研究发现，苹果皮也具有良好的抗癌防癌功效，因为苹果皮中含有更多的抗氧化剂，每天吃上一个带皮的苹果，能有效对抗肝癌和结肠癌。”
包菜(大头菜)和癌症的关系包菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。
《齐鲁晚报》上刊载文章介绍：
美国内布拉斯加大学埃普利癌症研究所也首次在动物实验中证实，卷心菜(包菜)有助于停止癌瘤的生长和扩散。
番茄和癌症的关系已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。
1.番茄红素与抗前列腺癌
西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45％。
2.维生素C与消化系统肿瘤
维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
3.胡萝卜素与口腔癌
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
4.维生素与膀胱癌
西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。
花菜(菜花)和癌症的关系美国癌症协会曾表示，在众多蔬菜中，以花椰菜和大白菜等十字花科蔬菜的抗癌效果最好。
医院中医肿瘤科主任李佩文更是称花菜是防癌、抗癌的保健佳品。李佩文介绍：
花菜中所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，可提高细胞免疫功能。
?花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。
?国外研究还发现花菜中含有多种衍生物，能降低雌激素水平，预防乳腺癌的发生。
大蒜和癌症的关系据英国《每日邮报》报道，研究发现每周生吃两次大蒜的人，患肺癌风险几乎降低一半。
中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员研究发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人员考虑了是否吸烟后，生吃大蒜仍能让肺癌风险降低约30%。
研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。
同时，大蒜还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，抑制体内N-亚硝胺合成，而N-亚硝胺又是迄今为止所发现的最强烈的致癌物质之一。
姜与癌症的关系
生姜中有两种功能强大的成分：『姜黄素』和『姜辣素』，能有效地预防早期癌症，尤其是在卵巢癌、结肠癌和前列腺癌的预防和治疗中特别有效。
肿瘤、癌症的发展依赖于血管生成，如果能够在早期就抑制住血管生成，癌症的发展就可以被抑制。最近的一项研究发现，生姜一个极其有效的治疗食品，具有很强的抗血管生成性能。
美国癌症研究协会在密歇根大学进行的实验表明，生姜能够成功地破坏癌细胞，并且比化疗更有效，而且还不会产生耐药性。如其他常规癌症治疗方法相比，生姜治疗法不会导致任何副作用。
美国乔治亚州立大学的一项研究显示，姜的提取物对于减少老鼠前列腺肿瘤的治疗成果高达56%。由于这项研究，科学家们发现了姜的抗癌功效与其减少肿瘤大小的作用。
此外，它在先前已被证实是抗氧化剂的良好来源，可以从许多方面改善身体健康。
糖和癌症的关系
瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。
而美国MD安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。
世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。
腌腊之物和癌症的关系
像咸菜、咸鱼、香肠、培根、咸肉等等的腌渍食物，因为它们特殊的加工方法，会有很特殊的风味，这种风味也是其他加工方法无法取代的。不过，美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示：
食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变（如结直肠癌）的风险。而每天食用50克加工肉制品，将会增加18%患下腹部癌症的风险。这些加工肉大都采用腌渍的方法制作。
很多人都喜欢腌制食品，而实际上这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。
熏烤食物和癌症的关系夏天大家更爱吃烤串，一项研究发现，经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。
熏烤类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，引发癌症。熏烤类的食物一定要少吃。
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