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全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。这是科学家们经过社会调查、科学分析后得出的结论。越来越多的研究表明，癌症与生活方式，尤其是饮食习惯密切相关，人们如果能改变不良的饮食习惯，那么，60-70%的癌症是可以预防的。
致癌的饮食习惯
高盐饮食是产生食道癌的主要原因;
发霉食品中含有黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质;
烹制食品中含有亚硝胺，是一种致癌物质;
经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞,使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。
良好的饮食习惯又是怎样的呢
一是减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%;
二是减少高胆固醇的食物，每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了;
三是限制钠的食用,每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠,也就是相当于5克食盐的含量,最多也只能食用8克食盐。
良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。
三大产热营养素
三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10—5%,脂肪20—30%,碳水化合物55—60%。
也就是说,包括米饭、面包、麦片等在内的谷类食物应是饮食的主体,蔬菜和水果是维生素主要来源。
至于鱼、肉、蛋类是脂肪、蛋白质的来源，则应少吃为佳。
烹调的适当与否也是很重要的因素,烹调蔬菜时不能烧得过热,以保持维生素的存在;
烹调肉类食物时，则应使其熟透,不应半生不熟;
烤肉、腌肉、蒸肉等只能偶尔食用。同时应限制饮酒的数量和减少糖的食用量，千万不能吸烟。
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