脂肪通俗地说即是油。根据脂肪酸是否含有不饱和双键，分为饱和脂肪酸如猪肉、家禽、牛奶、黄油、奶酪、椰子、棕榈、棕榈仁中的脂肪酸。
不饱和脂肪酸如花生油、海产品油。
不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸如橄榄油、花生油、菜油。
多不饱和脂肪酸如玉米油、红花油、向日葵油、亚麻籽油。
多不饱和脂肪酸又分为n-3脂肪酸如鱼油及n-6脂肪酸如大豆油。
研究发现，水生动物油如鱼油好于陆生动物油如猪油。
植物油好于动物油，乔木油好于灌木油，多年生植物油如茶油好于一年生植物油如麻油。
研究报告，脂肪占饮食能量20%时，可以将乳腺癌的复发风险降低24%，对雌激素受体阴性乳腺癌效果更加显著。
大量饱和脂肪酸的摄入可以缩短前列腺癌的无病生存期，单不饱和脂肪酸可以延长生存时间。
目前推荐：
脂肪占饮食中能量应该20-35%，饱和脂肪酸10%，反式脂肪酸3%。
N-3脂肪酸可以改善恶液质，提高生活质量，增强放疗，化疗疗效，从而有益于肿瘤患者。
富含N-3脂肪酸的鱼，胡桃等食品可以降低心血管疾病的风险与发病率，从而整体上降低肿瘤患者的死亡风险。
增加果蔬摄入水果，蔬菜含有丰富的维生素，矿物质，抗氧化剂，对正常人群具有良好的肿瘤预防作用，对肿瘤患者则可减少并存病如心血管疾病，进而延长肿瘤生存时间。
美国癌症学院推荐每日5份果蔬，按90kcal/份，每一份蔬菜当于g蔬菜，每一份水果相当于一个自然计量单位水果如一只苹果，一根香蕉，一个橘子，一个梨子，一个芒果。
半杯%果汁相当于一份水果，半杯%的蔬菜汁相当于一份蔬菜。
十字花科蔬菜，姜，绿茶，草莓等均具有良好的抗肿瘤生化特性。
十字花科蔬菜包括：
白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。
甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。
芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等。
萝卜类；水生蔬菜类。
深绿色及黄色果蔬植物化学物含量最为丰富。少吃油，多吃蔬，对于癌症朋友和预防慢性病都是有益的。
熊苗知名营养师；专职从事营养教育、营养配餐12年，致力于服务家庭营养健康。邮箱：
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