年11月，国家癌症中心发布了年我国最新肿瘤现状和趋势，目前，不论城市还是农村，恶性肿瘤（癌症）仍是我国居民死亡率第一的疾病，各类癌种当中，中国肺癌男性发病率中居首位，乳腺癌女性发病率中居首位，中国肺癌男性及女性死亡率均居首位，所以肺癌目前是最为厉害的疾病，国家现在也在大力加强公共场所控烟，同时个人也要少吸烟，尤其是二手烟的摄入，女性也应该定期参加两癌筛查（乳腺癌、宫颈癌）。中国目前肿瘤发病居前五位的肿瘤依次为：肺癌、胃癌、肝癌、食管癌、结直肠癌，其中后四项均与我们吃喝相关，消化道肿瘤总体发病率逐年攀升，近期控制人群死亡率是我国近期工作的目标。当然，肿瘤发病机制复杂、高危因素难控制等原因导致我国肿瘤预防难；有效筛查技术少、早期诊断技术水平低等因素导致肿瘤发现时普遍偏晚；肿瘤治疗效果差、复发转移率高且肿瘤治疗副作用大、精准性差等原因导致肿瘤治疗难度大；我国肿瘤自主规范少、医院诊疗水平参差不齐、诊疗均质化程度低。
下面我们就来看下“饮食与癌症”的关系。俗话说，病从口入。其实，有些癌症的发生的确和饮食习惯、饮食结构有着密切的关系。今天，笔者就3个“吃”出来的癌症，解析其发病原因，并谈下预防策略。
-癌症种类：大肠癌
-致病基因：红肉进食过多
大肠癌包括结肠癌和直肠癌（也叫富贵病，以前我国病发率不高，确实是近年来我们生活水平提高后才高发的癌症），是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一，在经济发达的城市，大肠癌的发病率日益上升，这与我们当下的饮食过剩、红肉进食过多有着密切的关系。
长期喜欢进食红色的肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、动物的内脏等高胆固醇食物，将大大增加罹患大肠癌的风险。对于偏好红肉的你，应该逐步逐量地减少红肉的摄入量，多吃各种新鲜蔬菜，特别是豆角类的蔬菜，加大含钾高的果胶类水果诸如香蕉的摄入比例，这些都有利于抑制致癌物质在体内的停留和形成，高纤维食物的摄入又能加速肠的运动，减少致癌物对肠壁的损害。饮食习惯的改变将能极大地降低大肠癌的患病风险。
-癌症种类：胃癌
-致病基因：幽门螺杆菌
胃癌在中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。许多胃癌的患者都存在三餐不规律，喜欢吃辛辣和腌制熏烤类的食物等情况。另外，幽门螺杆菌和胃癌也有着千丝万缕的联系。幽门螺杆菌的感染和中国人的饮食文化有着一定关系，因为幽门螺杆菌是通过唾液传播的（我们用筷子一起夹饭菜时，如果当中有幽门杆菌感染者，就容易造成交叉污染）。因此，建议分餐制或者使用公筷，这样能够可以更好地避免幽门螺杆菌的感染。其实国外已经证实幽门杆菌没有一点好处，只会引发胃癌，所以国外可以通过吃药彻底清除该菌，但国内目前还不让这样做，笔者认为这和不切阑尾一个道理，我们总受到父母给的或者说生来就有的不能随意切除这个想法影响，其实是比较迷信的思想。
-癌症种类：食管癌
-致病基因：饮食过烫
食道癌又称作食管癌死亡率仅次于胃癌位居第二。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。由于人的食道壁十分柔嫩，只能承受50℃～60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，长此以往，就会引起癌变。另外，目前医学已经证明亚硝胺类化合物具备很强的致癌特性。食道癌高发区往往同时是人们喜欢吃腌制、熏腊等含亚硝酸盐较多食物的地区。
因此，要想远离食管癌，管住自己的嘴是最为有效的办法。我们需要改变不良的饮食习惯，戒烟戒酒，不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物。少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物。多吃新鲜的蔬菜水果，增加机体对营养素、维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、叶酸的摄入。
笔者也希望大家树立良好的生活习惯，改变饮食结构和习惯，为自己的健康生活搭建一块绿色屏障，远离癌症的侵袭。
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