不良的食物偏好可能导致肿瘤，这并不是危言耸听！丰富的美食使我们的生活变得更加“有味道”，然而当我们面对这生命之源时，一旦选择不当就很可能“病从口入”的把癌症招上门来。
食物吃出健康的同时，也可能吃出疾病！40%的癌症是我们自己吃出来的。最新研究数据表明，人类的癌症80%-90%是自己招来的，并且45%是由饮食和营养因素造成的。《HIJ中国肿瘤登记年报》显示，我国每年新发肿瘤病例约为万例，平均每天人中招，每分钟有6人被诊断[1]，而与膳食和营养因素相关的癌症占30%以上，有专家指出，癌症发病与饮食的关系日益密切。
一些不健康的食物是癌症的直接诱因。首先，现代人餐桌上的常态往往是蔬菜水果等膳食纤维摄入的缺乏，而红肉则补充过量。由于蛋白质、脂肪的分解产物中所含的致癌物比纤维素高很多，停留于肠黏膜的时间又长，这些因素导致其分解产物更易诱发癌变。这样的饮食偏好也是结肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌和胰腺癌等疾病发生的原因。其次，由于变质、霉变食物中含有黄曲霉素等代谢物，所以经常食用可能致癌。流行病调查研究食管癌高发区粮食中的黄曲霉毒素结果显示，粮、油等受黄曲霉素污染越严重的地区，食管癌的发病与死亡率越高；因为水中含有蓝绿藻毒素、腐植酸等物质，所以研究发现饮用水受污染的地区，胃癌、喉癌等癌症的风险也较高。并且，对剩菜剩饭也不能掉以轻心。营养学专家研究发现，蔬菜储存，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量更高。再次，吃得太咸，也可能引来疾病。日本厚生劳动省指出，日本人胃癌高发，主要还是与饮食习惯密切相关——摄取过多的盐分是其中的重要因素之一。分析发现腌制食品中不仅仅是盐多，而且其中其中所含的亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，经常食用容易导致癌症的发生。最后，食物在熏烤时产生大量的苯并芘等物质都可能导致肺癌、胃癌、食管癌等，所以经常吃烧烤类的食物也易诱发癌症。
生活中最常见的致癌食品“黑名单”一、腌制食品 腌制食品往往产生二甲基亚硝酸盐，在我们的体内可以被转化为一种叫做二甲基亚硝酸胺的致癌物质。研制的肉制品、咸蛋、咸菜等也同样含有致癌物质，应养成少吃腌制食品的习惯。
二、烧烤食物 我们生活中，烤鸭、烤牛羊肉、烤乳猪等是桌上的常客，因为含有苯并芘等强致癌物，所以不宜经常食用。
三、熏制食品 熏肉、熏鱼等熏制食品同样含苯并芘等致癌物质，常食易患食道癌和胃癌。所以生活中能不吃便不吃。
四、油炸食品
煎炸过焦后，会产生一种叫多环芳烃的致癌物质。因为多数油饼、油条等是使用重复多次的油，在高温下会产生致癌物，因而，为了健康我们应该远离这些不良的饮食方式[2]。
参考文献（略）
（图片来自网络）
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇