癌症患者康复的饮食秘诀二合理的膳食

　　现代医学之父希波克拉底曾经说过：“让食物成为你的药物，而不要让药物成为你的食物。”对于癌症患者而言，我们认为食物才是最好的防癌抗癌药。有研究显示：对抗癌症的最有效方法，医院或者用药物，而是长期积累下来的正确饮食观念和习惯。今天，我们继续聊一聊防癌抗癌的食物。

还有哪些食物有防癌抗癌作用

4西红柿：

又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。西红柿味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

　　现代研究显示：西红柿具有防癌抗癌，延缓衰老的作用。研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。

防癌食疗小配方—西红柿苦瓜

　　配方：西红柿00克、苦瓜克、精盐、蒜末、味精各适量。

　　制法：西红柿洗净切片备用，苦瓜开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，将备好的西红柿同炒，酌加盐、调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。具有补脾清胃、防癌抗癌之功效。

5卷心菜：

十字花科植物甘蓝的茎叶，俗称洋白菜，原产欧洲，名结球甘蓝，为全球主要蔬菜之一，在德国誉为“菜中之王”，民间流传可治百病之说，常吃能使人精神饱满，身心愉快。据分析，每百克卷心菜含蛋白质1.4克、脂肪0.克、糖类3.4克、磷.8毫克、铁0.7毫克、钙6毫克，含钙约为黄瓜3倍，西红柿的10倍，还含有胡萝卜素，维生素E、Bl、B、尼克酸，而维生素C的含量为60毫克，是黄瓜的10倍，西红柿的5倍。

　　中医认为卷心菜性味甘平，健胃益肾，通络壮骨，利五脏、调六腑、补骨髓，和现代医学的研究成果互为印证。据现代医学和临床实践证明，卷心菜具有广泛的治病防病的功效。经常食用卷心菜，能促进胆汁分泌，用于预防胃炎和胃溃疡；卷心菜所含的果胶、纤维素能结合并阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸。因而对动脉硬化，心脏病局部缺血，胆石症患者及肥胖病人十分有益。经常食用卷心菜，能增进人体免疫力和延缓衰老，对防治肝炎、胆襄炎等慢性病也有良好的作用。

　　卷心菜是防癌抗癌的佳品，现代研究证实；卷心菜所含果胶和纤维素能促进肠道蠕动，防止便秘，及时排出肠内毒素，减少患大肠癌的风险。卷心菜含有微量元素钼和多酚类物质，能抑制体内致癌物的形成，而维生素C、胡萝卜素及吲哚类物质具有很强的抗氧化能力，能清除体内产生的过氧化物，保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取到的萝卜硫素，能活化人体组织的一种活化酶，该酶专事抑制癌细胞的生长繁殖，国外已在临床研究上获得进展，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。

　　防癌食疗小配方—糖醋卷心白

　　配方：卷心菜克、白砂糖0克、醋0克、盐克、味精6克、色拉油30克。

　　制法：卷心菜切成3厘米见方的菱形片，洗净备用。炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下卷心菜、盐、白糖，快速翻炒至卷心菜断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。具有健脾开胃，清热解毒，防癌抗癌之功效。

6胡萝卜：

是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～0％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

　　胡萝卜抗癌的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜，可转化为维生素A，而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能，经研究发现，维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且，胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王，美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过9年多的观察后发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。

　　防癌食疗小配方—拌胡萝卜丝

　　配方：胡萝卜克，香菜50克，辣椒油0克,醋10克,香油10克,盐5克,白砂糖10克。

　　制法：胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。具有健脾和胃，解毒抗癌之功效。

7黑木耳：

是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名木耳。因又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

它口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每克黑木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出0倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的0倍，维生素Ｂ是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。

　　黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

　　黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

　　防癌食疗小配方—黑木耳红枣粥

　　配方：黑木耳30克，红枣0个，大米克，冰糖克，白糖适量。

　　制法：黑木耳水发后，洗净，撕成小块备用。红枣沸水泡后，去核切丁，并加白糖渍0分钟。木耳与大米一起熬煮成粥，调入枣丁，加上冰糖，再煮0分钟即成。具有：益气养血之效，适合于癌症放化后骨髓抑制者。

8大蒜：

又称葫蒜、荤菜、有独蒜、多瓣和紫皮、白皮的不同。以独头紫者为好。故方书又有独头蒜、独蒜之名。药性辛温，能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。《随息居饮食谱》：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积”。

　　俗话说:“大蒜是个宝，治病不可少”。大蒜含有丰富的营养成分，尤其是具有独特生物活性的蒜素等含硫化合物的超氧化酶(即SOD)及硒蛋白等功能成分，这些物质具有显著的医用和食用价值。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

两位日本科学家还用大蒜制得了一种癌症疫苗。该疫苗的成分中含有与鲜大蒜提取液接触过的一些肿瘤细胞，他们将这种细胞注入小鼠，随后再往小鼠体内注入成百万的癌细胞，令人惊异地发现竟没有一只小鼠长癌，也就是说大蒜疫苗的效果达到了%。阻抑恶性肿瘤的威力之大，令人难以想象。特别是大蒜对于消化道癌症(胃癌)的作用堪称其为胃癌“克星”。

大蒜还具有抑制和预防女性乳腺癌发生作用。尤其对预防子宫癌、前列腺癌、大肠癌等有良好的功效。美国国家癌症研究所发表了其年与北京癌症研究机构共同对中国山东省进行的流行病学调查的结果。通过对名胃癌患者和名没有癌症的人士进行的比较发现，食用以大蒜为主的葱属蔬菜的人，其癌症发病率要比不吃的人低40％。这是因为大蒜是一种亚硝胺阻断剂，能抑制亚硝胺形成，长期吃大蒜或大蒜制品可大大降低胃癌的危险性。研究还发现大蒜中含有丰富的锗和硒等元素，是预防癌症的重要成份。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

　　防癌食疗小配方—糖醋蒜

　　配方：大蒜克，白砂糖克,醋克,

　　制法：大蒜去除外皮，将根部也切掉，然后装放瓶子中，放白糖，再将醋装满就好了，泡30天再吃。具有健脾开胃，化积利咽之功效。特别适合癌症患者食欲不振者。

李忠教授

著名中医肿瘤临床专家，北京中医药大学第一临床医学院教授、主任医师，博士研究生导师，北京中医药大学首批临床肿瘤学博士，世界中医药学会联合会肿瘤外治法专业委员会常务副会长兼秘书长，BTV《养生堂》主讲嘉宾，“状态疗法”创始人。

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